Каймито — звездчатое яблоко джунглей

Жаркая зима в перуанской сельве подходит к концу! С каждым днем все чаще проливаются тропические ливни. Природа, изнуренная «долгим» солнцем, постепенно просыпается и начинают созревать знаменитые амазонские фрукты: в нашем Эколодже «УНИ РАО» уже во всю идет сезон каймито, на подходе — урожай манго.

Немного ботаники.

Каймито (лат. Pouteria caimito) — тропическое фруктовое дерево, принадлежащее к семейству сапотовых. Его обычно называют каймито или, в Рио-де-ла-Плата, агуаи или агуай, в Бразилии называют абиу и каухев Эквадоре. Дерево произрастает в Центральной Америке, на Антильских островах, Кубе, Ямайке, Мексике, Пуэрто-Рико, Эквадоре и Колумбии.

В высоту может достигать до 40 м, а в диаметре до 50 см. Ствол дерева имеет плотную и твердую древесину, часто спиралевидно закрученную форму, данный природный материал активно используется в строительстве.

Листья кожистые, яйцевальные или продолговатые, длиной от 7,5 до 13 см, заостренные на кончик, тупые или закругленные у основания и покрыты ниже мягкими, золотистыми волосками.

Цветы фиолетово белые, меленькие, сгруппированные в основании листьев.

Плоды от 6-10 см, круглоовальные, имеют желтоватый и зеленоватый цвет, иногда покрыты черными точками. Мякоть плода белая, полупрозрачная, слизистая, ароматная и карамелизированная (она содержит много липкого латекса, поэтому желательно смазать губы жиром, чтобы предотвратить его прилипание к ним), в центре плода располагаются 1-4 плотные косточки.

С химической стороны, плоды содержат высокие дозы кальция и фосфора, а также одну из важнейших аминокислот для человека — лизин.

Пищевая ценность каймито описывается как хороший источник волокон, полезных углеводов, витамина А (в виде каротиноидов), кальция, железа, витамина С, калия, магния, фолиевой кислоты, витамина В1 и В2, марганца и селена.

За счет своего аромата и вкуса, плоды каймито добавляют для ароматизации мороженного или подают с йогуртом.

Наряду с этим, некоторые части растения широко используются в традиционной медицине, например, плоды — в качестве муколитика (способствует разжижению и выведению мокроты из дыхательных путей); листья — иногда добавляют при приготовлении «мистического напитка аяваска» или в виде отвара — для лечения диабета, снятия приступов стенокардии, а также настаивают для снятия симптомов ревматизма. Также плоды каймито обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами, и используется для профилактики и лечения мужского репродуктивного здоровья и сердечно-сосудистой системы. Семена применяют в качестве мочегонного, тонизирующего и противолихорадочного средства.

В Эколодже «УНИ РАО» есть прекрасная традиция: как только в нашем огромном тропическом саду начинают плодоносить какие-либо деревья, их вкусный урожай тут же выставляется в ресторане в свободный доступ для посетителей. Представляете, какой «витаминно-микроэлементный заряд» здоровья можно получить, если прожить в «УНИ РАО» хотя бы недельку)))!!!